60- CHARLA ¿Por qué es importante optar por una dieta basada en productos de origen vegetal?

Ana Catalina Espinoza Ortiz

Numerosas organizaciones (ONU, ADA, OMS) mencionan los beneficios de llevar dietas basadas en productos de origen vegetal. Estas razones atraviesan las razones morales sobre el trato de los animales destinados a la alimentación humana, la protección al medio ambiente y el consumo de agua desmedido para la producción cárnica en comparación a la producción de legumbres y otros productos vegetales, la justicia de distribución de los alimentos, la conservación de zonas protegidas y bosques para convertirse en zonas de pastoreo para animales destinados al consumo de carne y leche, hasta la salud humana ya que se ha demostrado la relación entre el consumo de carne y el desarrollo de cáncer, especialmente el del colón. La evidencia demuestra que una alimentación basada en productos de origen vegetal no solo es más saludable sino que causa menor impacto ambiental, lo único que se necesita es información al respecto y disposición para el cambio.